Category Archives: Cucina

كنافة Knafeh

La Knafeh, kunafa o  kunafe  è un dolce tipico del mondo arabo e mediorientale , è caratterizzata da un aspetto e da un gusto davvero unici, a causa dei particolari ingredienti che sono alla base della ricetta. Ne esistono diverse … Continue reading

Posted in Cucina | Leave a comment

Le Manāqīsh مناقيش‎

Le Manāqīsh (مناقيش‎), termine non di rado erroneamente traslitterato manakish o, all’inglese, manaeesh o manakeesh o impiegato nella sua forma singolare manqūsha (dalla radice trilittera “n-q-sh”che significa “scolpire”, cesellare”), talvolta chiamate invece muʿajjanāt (معجنات ‎), ossia “paste”, sono un piatto … Continue reading

Posted in Cucina | Leave a comment

بابا غنوج Baba Ghannush

Il Baba Ghannush, conosciuto anche come caviale di melanzane è una salsa di origini medio orientali composta principalmente da melanzane e spezie varie. Nonostante le molteplici varianti, data la vastità della diffusione del piatto, il metodo di preparazione più comune … Continue reading

Posted in Cucina | Leave a comment

Lahmajoon լահմաջուն لحم بعجين

Lahmajoon (Turco: lahmacun; Armeno: lahmaǰun լահմաջուն o lahmaǰo լահմաջո; dall’arabo: لحم عجين, Lahm ʿ Ajin, abbreviazione di حم بعجين, Lahm bi ʿ Ajin, “carne con pasta”) è un sottile pezzo rotondo di pasta condita con tritato a base di carne … Continue reading

Posted in Cucina | Leave a comment

Melanzane o Zucchine ripiene.

Il ripieno viene considerato uno dei piatti principali che non mancano mai dalla  tavola mediorientale. La sua preparazione varia di paese in paese e può essere a base di verdura, riso e carne. Nelle sue numerose varianti, il ripieno è … Continue reading

Posted in Cucina | Leave a comment

La cucina araba

Con il termine cucina araba (مطبخ عربي) si intende di norma la somma delle cucine dei paesi del cosiddetto mondo arabo, dagli Stati arabi del Golfo ai paesi del Nord Africa. Può essere considerata una via di mezzo tra la … Continue reading

Posted in Cucina | Leave a comment

I benefici del limoneفوائد الليمون

La parola limone ha un’origine persiana e letteralmente vuol dire “contro le tossine”, dunque disintossicante. Ciò significa che ha la capacità di purificare il corpo da varie tossine e di prevenire le malattie. Ma quali sono i suoi benefici e … Continue reading

Posted in Cucina | Leave a comment

كبه “Kubbeh” è un piatto levantino

Kibbeh o kibbe (anche kubbeh, kebbah o kubbi) (arabo: كبة) è un piatto levantino preparato con  bulghur, cipolle tritate e carne rossa macinata, (perlopiù manzo, agnello, capra o cammello). La varietà più nota è una crocchetta fritta a forma di … Continue reading

Posted in Cucina | Leave a comment

Kebab, Քյաբաբ, كباب

Il kebab كباب, kebāb cioè “carne arrostita”, turco kebap è un piatto, a base di carne, tipico della gastronomia turca, divenuto popolare in tutto il mondo grazie alle immigrazioni provenienti dal Medio Oriente.

Posted in Cucina | Leave a comment

Baklava , փախլավա , بقلاوة

Il (o anche la) baklava o baclava è un dessert ricchissimo di zucchero, frutta secca e miele molto popolare in Turchia e in quasi tutte le cucine arabe e balcaniche. Esistono diverse versioni: greche (μπακλαβά), albanesi (bakllava), bulgare (баклава), serbe … Continue reading

Posted in Cucina | Leave a comment